山本町環境保全会

各　自治会長　殿
各　構成員　　殿
新そば祭り開催

平成29年12月吉日
河内アグリ活動組織

　冬至の頃、皆様の益々のご清栄をお悦び致します。
　今年も、恒例の新ソバ祭りをおこないます。打ちたい方、食べたい方、
こぞってご参加ください。

記
日時：12月24日（日）午前8時30分より・・・・・打つ方

午前10時00分より・・・・・　　食べる方
11時30分には終わります。

場　所　　：河内公民館（旧婦人の家）
持　参　品：手ぶらでもＯＫ、
今年もまち作り推進隊より道具をお借りします。
そばがゆ持ち帰り用ペットボトルがあれば良いかも。
参加資格　：そばの好きな方

参加費用　：なし

　新そばです。淡い緑色の香豊なソバを召し上がれ
　市長選挙投票後には、公民館へソバ食いに来ませんか。

＜ソバの効能＞
ルチン：糖尿病、高血圧、動脈硬化の予防
食物繊維：便秘、糖尿病予防
ポリフェノール：ボケ防止
以上
＜二八そばの材料＞
6人前の目安
6人前の目安
そば粉（河内アグリ産）150ｇ
そば粉（購入日本産）250ｇ
強力小麦粉（カメリア）100ｇ
水241ｃｃ
打ち粉そば粉少々


しっかりそば打ちの指導をしたいと思います。

＜手順＞
1.水回し
粉を十分に混ぜる。
水80％程度を数回に分けて行う。指を鍵のようにして十分に混ぜる。
最初は鱗状、混ざってくれば淡い緑色になります。最後は水スプレーも便利
2.練り込み
耳たぶ程度の柔らかさが良い。固い場合はちぎって、手を濡らして練り直す
3.手洗い
このタイミングでてを洗う。
4.地返し（手のひらで生地を押す。）
円形に広げる。回しながら手のひらで。直径20ｃｍ程度。
5.丸出し（麺棒で広げる。）
円形に広げる。隅では棒を落とさない事。直径40ｃｍ程度。
6.四つ出し（麺棒で四角にする。）
打ち粉を付け、巻いて延す。４隅から巻いて延す。
7.たたみ
打ち粉を付け、横三つ折りにする
移動は縦三つ折りを追加して行う。
8.包丁きり
包丁切りの場合はまな板使用。
麺切りカッター使用の場合は板で押さえながら行う。切るとき横三つ折りに戻す
9.湯がき
湯がきの最初に箸を使うと麺が切れます。1人前程度ずつ湯がくと安全。
細麺で1分程度、太ければ2分程度です。
湯はネバくなれば交換します。
そばがゆはペットボトルに入れてお持ち帰りください。
以上